Что есть можно при панкреатите

Люди, страдающие от панкреатита, должны соблюдать определенную диету, которая способствует скорейшему выздоровлению. Каждый заболевший должен понимать, что можно кушать при панкреатите, а что нет, ведь воспаленная поджелудочная железа должна находиться в покое.

В первые дни после острого приступа, больному запрещено употреблять еду, кроме воды и питательного раствора, вводимого внутривенно. Через 4—5 дней после необходимого голодания, можно попробовать вводить в рацион жидкие продукты питания, список которых одобрил врач.

Питание пациента зависит от того, какой формой панкреатита он болен – острой или хронической. При острой форме можно полностью выздороветь, при хронической возможно лишь увеличить срок ремиссии.

Протекающая в острой форме болезнь часто переходит в хроническую, причиной этому может стать неправильное питание. Так, что же можно есть при панкреатите.

Список продуктов

Как и при панкреатите, при холецистите необходимо придерживаться определенного режима и ограничений в питании, чтобы не спровоцировать рецидив или развитие других болезней. Часто холецистит вызывает заболевание панкреатитом, если желчь забрасывается в поджелудочную железу. Желчь оказывает губительное действие на ее ткани, поражает сосуды, может вызвать кровоизлияние и отечность, следствием чего является развитие воспаления. При холецистите режим питания практически совпадает с диетой при поражении поджелудочной железы.

Фрукты

При обострении болезни желательно употреблять фрукты в пюрированном виде или виде компота, добавляя в него сахарозаменители. При уменьшении болей необходимо включать в рацион богатые витаминами продукты. Вот список разрешенных фруктов:

• мягкие груши и сладкие яблоки без кислинки;
• бананы (максимум один в день);
• апельсины;
• при хорошем самочувствии можно скушать несколько абрикосов.

Ягоды

Можно кушать только не кислые плоды в перетертом виде, ограничивая количество. Когда приступы не беспокоят, разрешено съесть немного клубники, дыни или сухофруктов.

Овощи

В той связи, что еда при панкреатите не отличается разнообразностью, можно включать в меню разрешенные овощи, приготовленные разными способами. Их можно запечь, потушить, приготовить на пару или превратить в пюре блендером.

При обострениях настоящим спасением становится суп на бульоне из овощей, а также суп-пюре благоприятно сказывается на работе поджелудочной железы. Разрешенные для ежедневного питания при панкреатите овощи:

• тыква;
• картофель;
• свекла;
• кабачки;
• морковь;
• цветная капуста;

При улучшении самочувствия можно включить в рацион самостоятельно приготовленный сок из томатов, лучше отдать предпочтение спелым овощам. Пить его нужно с осторожностью, он является желчегонным, его чрезмерное употребление может даже привести к оперативному вмешательству. Лучше разбавить его соком моркови, а если хочется скушать именно овощ, нужно подвергнуть его тепловой обработке.

Людям с панкреатитом нельзя есть редьку, редис, грибы, бобы и Щавель.

Рыба

Главным критерием в выборе продуктов при панкреатите поджелудочной железы можно назвать малую жирность. Желательно употреблять рыбу не жирнее 4%. Ее лучше готовить на пару (например, котлеты) или отваривать, кушать рыбные запеканки, суфле, используя популярные рецепты.

Нежирная рыба:

• минтай;
• палтус;
• треска;
• щука;
• налим;
• форель.

После перенесенного заболевания ни в коем случае нельзя кушать жирную рыбу (типа скумбрии), соленую и копченую. Рыбные консервы вызывают обострение.

Морепродукты

При остром панкреатите кушать морепродукты нежелательно, но спустя месяц, когда приступы не тревожат, некоторые продукты можно отведать, например, отварные креветки.

Морепродукты богаты белками, полезными минералами и веществами, которые перенесшим это заболевание людям необходимы. В них содержится йод, железо, недостающие витамины. Для размягчения упругого по структуре мяса, морепродукты подвергаются достаточной тепловой обработке.

Этими продуктами необходимо питаться при хроническом панкреатите в ремиссионный период, в них содержатся полезные жиры Омега-3 и -6, которые благотворно влияют на сосуды и поджелудочную железу.

Морепродукты полезны не только при панкреатите, но и при холецистите, который часто развивается параллельно. Перечень разрешенных даров моря:

• кальмары;
• креветки;
• мидии;
• осьминоги;
• гребешки.

Молочная продукция

При остром панкреатите допустимо употребление не более 200 мл молочных продуктов. Лучше добавлять молоко в кашу и другие блюда, готовить супы. При хроническом панкреатите можно:

• молоко;
• кефир;
• обезжиренный творог;
• запеченные в духовке сырники;
• простоквашу.

При панкреатите и холецистите стоит забыть о мороженом, сливках, жирном и кислом твороге, сметане и майонезном соусе.

Сыры

Сыр можно кушать лишь в период без обострений. Многие сыры вообще запрещены при любой форме заболевания.

При холецистите нельзя употреблять острые сыры, плавленые (из-за содержания ароматизаторов и вредных веществ, с которыми трудно справиться ослабевшему организму), сыры с плесенью и высокой жирностью.

Некоторые сыры разрешены к употреблению, когда не беспокоят приступы. Вначале сыр добавляют в тертом виде к макаронам, затем употребляют небольшими порциями. Можно:

• брынзу;
• моцареллу;
• адыгейский сыр.

Мясная продукция

При многих заболеваниях ограничивают употребление мясных продуктов, исключая все жирное. При панкреатите и холецистите готовят блюда из нежирного мяса. Его тушат, варят, парят или запекают.

Можно кушать мясные бульоны, голубцы, фрикадельки или добавлять рубленое отварное мясо к гарниру (макароны, рис). При холецистите и панкреатите можно питаться:

• обезжиренной говядиной и свининой;
• крольчатиной;
• мясом индейки;
• куриным мясом.

Питание при панкреатите подразумевает исключение утиного, гусиного, бараньего мяса, мясных консервов и копченостей, колбас.

Каши

После приступа панкреатита можно приготовить кашу из риса или овсяных хлопьев, разбавив молоко наполовину водой. Такую пищу необходимо хорошо разваривать и перетирать, нельзя добавлять ни сахара, ни соли. При ремиссии хронического заболевания готовят каши из манной и гречневой крупы, добавляя в незначительном количестве масло и соль.

Запрещено перегружать поджелудочную железу пшенной, кукурузной, бобовой и перловой кашами.

Хлебобулочные изделия

При панкреатитах можно съедать не более 200 граммов белого хлеба в сутки. Ржаного и черного хлеба стоит избегать. Лучше воздержаться от употребления свежеиспеченного хлеба, блинчиков, вареников и пиццы. Можно скушать галетное печенье без соли и подсластителя.

Сладкое

В связи с выработкой инсулина поджелудочной железой, специалисты запрещают употребление сахара первые 30 дней. При остром панкреатите можно варить компоты и кисели, добавляя сахарозаменитель, лучшим из которых является стевия. Запрещено употребление тортов, шоколада, кексов и других кондитерских изделий.

Спустя пару месяцев, при условии хорошего самочувствия, можно вводить в меню различные желе, а позже и сахар, мед. Конфеты запрещены, но список разрешенных продуктов включает несколько сливочных помадок или суфле.

Орехи

Конечно, орехи богаты полезными веществами, но при заболеваниях пищеварительной системы их употреблять не стоит. Спустя шесть месяцев можно их снова вводить в рацион, тщательно очищая от оболочки и измельчая. Можно добавить их к творогу и каше, но не со всеми видами орехов легко справится поджелудочная железа. Наименее раздражительно на поджелудочную железу воздействуют:

• грецкие орехи;
• фундук;
• миндаль.

Напитки

При панкреатите и холецистите нельзя пить кофе и чай с высокой крепостью, напитки с газом. Можно употреблять ягодные и фруктовые соки, приготовленные самостоятельно отвары из черной Смородины, Шиповника или отрубей.
В качестве лечащих напитков больному можно пользоваться рецептами лечебных отваров, например, пить отвар из семян Аниса, Одуванчика или Чистотела. При остром панкреатите необходимо пить морковно-картофельный сок, но не более 1 стакана в день в течение недели, далее сделать перерыв.

Алкоголь

Содержащие этанол жидкости запрещены при панкреатите и холецистите. Бытует мнение, что алкоголь пагубно влияет лишь на печень, а немного красного вина полезно для организма. Это все выдумки. Даже если вино имеет полезные свойства, они ничтожно малы по сравнению с приносимым вредом.

Даже здоровому организму этанол может навредить, всего 50 граммов достаточно для развития панкреатита. На женщин это влияет в разы пагубнее. Если она уже перенесла холецистит и решила немного выпить, не стоит удивляться появлению воспаления в поджелудочной железе.

Существует мнение, что если сопровождать распитие алкоголя поеданием жирной пищи, он не приносит большого вреда. На самом деле это замедляет опьянение, но оказывает еще больший вред любому организму. Режим питания при панкреатите, а также холецистите не приемлет употребление спиртосодержащих жидкостей.

Содержащие этанол жидкости запрещены при панкреатите и холецистите

Безалкогольное пиво

Оно находится под строгим запретом, как и другой алкоголь. Да, его употребление менее вредно для организма, но в нем содержатся тяжелые вещества, провоцирующие выработку инсулина, что может привести к развитию сахарного диабета.

Употребление какой пищи может обернуться новым приступом

Больным хроническим панкреатитом придется отказаться от многих ранее любимых продуктов и чаще задумываться о том, какие продукты использовать при питании дома и что кушать за его пределами.

Любителям копченостей и маринадов придется себя ущемлять в еде, отказаться от сдобных и ржаных изделий, жирной, пересоленной пищи. Борщ, зеленые щи и окрошка также не входят к разрешенным продуктам. Грибной бульон при панкреатите и холецистите тоже стоит исключить из рациона.

Даже домашние кондитерские приготовления, которые так любимы многими, придется вычеркнуть из списка. Переболевшему организму трудно справляться и с яичным желтком, лучше ограничиться небольшим количеством белка.

Белокочанная капуста не является другом хронического панкреатита. Стоит ограничить употребление репчатого лука и чеснока, различных специй и приправ, даже если вам нравится острый вкус. Жирные соусы на мясе нежелательны как при обострениях, так и в период ремиссии.

Кофе с добавками, горячий шоколад и какао не употребляются при обострениях, как и приготовленный из винограда сок.

Важно, чтобы пища была легкой и не содержала лишних добавок, затрудняющих перерабатывающие свойства организма. При новом приступе стоит вернуться к рекомендациям по питанию, данным доктором в первые дни после обострения.

Хронический панкреатит – не самое приятное заболевание, но можно извлечь и из этого что-то полезное. Соблюдая диету, кушая самостоятельно приготовленную полезную пищу, можно очистить организм, поддержать здоровое состояние после острого панкреатита или сдерживать хронический в фазе ремиссии.

Для здорового организма чрезмерная нагрузка на пищеварительный тракт тоже нежелательна. Если человек из числа здоровых людей, употребление данных продуктов также будет полезно, например, для очистки организма и профилактики различных тяжелых заболеваний.

Здоровое питание идет на пользу всем. Если человек болеет/переболел панкреатитом, холециститом, другими болезнями или хочет поддержать организм и облегчить его работу, можно воспользоваться данными рекомендациями. Можно составить себе меню возможного рациона питания и чередовать разные варианты, включая любимые продукты.

Пример меню на день

Пример 1

1 завтрак
Рисовая каша и творог без жира, разбавленный чай.

2 завтрак
Свежевыжатый сок из ягод.

Обед
Приготовленные на пару котлеты из телятины, пюре из картофеля.

Полдник
Протертое яблоко, запеченное в духовке.

Ужин
Запеканка из нежирного творога.

Пример 2

1 завтрак
Два запеченных в духовке сырника, свежевыжатый морковный сок, разбавленный водой.

2 завтрак
Банан

Обед
Нежирный куриный бульон, 200 г отварной курицы и стакан кефира.

Полдник
Несладкие галеты с теплым компотом на сахарозаменителе.

Ужин
Груша, запеченная в духовке.