Что нельзя есть при панкреатите

Панкреатитом называется воспаление поджелудочной железы. Как и для всех патологий, связанных с функционированием ЖКТ, его лечение во многом зависит от особенностей питания. Обострение данного заболевания обычно возникает при несоблюдении диеты. Поэтому пациентам необходимо выяснить, что нельзя есть при панкреатите, и ориентироваться на этот список продуктов при составлении меню. Любое нарушение этих рекомендаций может спровоцировать развитие осложнений.

Панкреатит

Особенно рискованной считается ситуация, когда у больного панкреатит сочетается с холециститом. Холецистит является заболеванием желчного пузыря. Желчный пузырь и поджелудочная железа обеспечивают нормальную деятельность пищеварительной системы. При воспалении этих органов возникают отклонения в этом процессе, поэтому необходимо снизить нагрузку на них. Соответственно, не стоит употреблять в пищу продукты, переваривание которых требует больших усилий со стороны поджелудочной железы и желчного пузыря.

Основные принципы диеты

Диета при панкреатите и холецистите имеет много общего, поэтому больным с одним из этих диагнозов или с обоими нужно придерживаться одних и тех же рекомендаций. Лучше всего расспросить о разрешенных и противопоказанных продуктах лечащего врача, и в дальнейшем руководствоваться этим перечнем. Но следует понимать, что ориентироваться нужно не только на список продуктов, но и на некоторые правила, касающиеся организации питания. Это:

Питание нужно сделать сбалансированным. Это означает, что, несмотря на внушительный список запрещенных продуктов, пациенту необходимо получать жиры, белки и углеводы.

Выполнять рекомендации относительно диеты нужно не только при обострении хронического панкреатита, но и при нормальном самочувствии. Если этого не делать, состояние пациента может ухудшиться.

При обострении заболевания не только исключаются вредные продукты – пациентам рекомендуется вообще отказаться от еды на 3 суток. Допускается лишь обильное питье целебных отваров, либо минеральной воды. Голодание следует продолжать, пока боли вызванные воспалением поджелудочной железы, не уменьшатся.

После голодания можно постепенно включать в рацион нежирные продукты.

При панкреатите и холецистите разрешены продукты с высоким содержанием белка. Он необходим, чтобы поврежденные клетки пострадавших органов восстанавливались.

Жиры и углеводы лучше всего получать из круп.

Хронический панкреатит требует ограничить потребление легко усваиваемых углеводов – они вредны при такой патологии.

В период ремиссии не допускается как голодание, так и переедание. Желательно, чтобы питание было частым, небольшими порциями, раз в 3—4 часа.

Температура еды при панкреатите и холецистите должна быть не низкой и не высокой

Температура еды при панкреатите и холецистите должна быть не низкой и не высокой, чтобы избежать раздражения слизистых ЖКТ.

Из методов термической обработки необходимо предпочесть приготовление на пару, варку или запекание, отказавшись от жареного и консервированного.

При хроническом панкреатите стоит воздерживаться от курения и злоупотребления алкогольными напитками.

Данные правила позволяют организовать оптимальный график питания для больного панкреатитом. Но обязательно нужно выяснить, что нельзя кушать при панкреатите и холецистите, поскольку включение в меню продуктов, которые запрещены, сведет к нулю все усилия.

Вредные продукты

При панкреатитах острого и хронического типа используется не только медикаментозное лечение. Это заболевание является одним из тех, при которых необходимо рациональное питание. Нужно точно знать, какие продукты противопоказаны в данном случае, и исключить их из меню, чтобы ослабленной поджелудочной железе было проще функционировать. Лучше всего, если будет составлена таблица с запрещенными и разрешенными продуктами. Но главное, запомнить, какие продукты нельзя использовать при воспалении поджелудочной железы. Та еда, что не включена в этот перечень, считается допустимой.

Среди продуктов, которые должны быть исключены из рациона, следует назвать:

Алкоголь запрещен при панкреатите

Алкоголь. Его токсическое воздействие опасно даже для здорового организма. При воспалении поджелудочной железы его количество следует минимизировать.

Напитки, содержащие кофеин. Они раздражают слизистую ЖКТ, усугубляя состояние больного.

Жареное. При жарке в любом продукте повышается количество холестерина. Также такой способ термической обработки ведет к насыщению еды канцерогенами, действие которых губительно для пациентов с панкреатитом.

Еда, содержащая много жиров животного происхождения. Единственный разрешенный продукт из их числа – сливочное масло, но и его стоит употреблять по чуть-чуть.

Красное мясо. Их употребление противопоказано из-за большого количества животных жиров.

Крепкие мясные бульоны. Они тоже перенасыщены жиром, что вредно при случаях панкреатита и холецистита.

Еда с большим количеством соли и специй. Она раздражает ЖКТ и усугубляет имеющиеся в его деятельности проблемы. Поэтому соленья и маринады, а также копчености противопоказаны при панкреатите.

Фастфуд. Этот товар в последнее время приобретает все большую популярность. Но больным с хронической формой панкреатита он может навредить.

Кондитерские изделия запрещены при заболевании поджелудочной железы

Кондитерские изделия. В них находится множество углеводов, которые быстро усваиваются организмом. Такие продукты не относятся к здоровому питанию.

Орехи и семечки. Они перенасыщены жирами, что опасно для больных с данным заболеванием.

Газированные напитки. Их нежелательно употреблять из-за большого количества сахара и ароматизаторов. Кроме этого, газы, находящиеся в таких напитках, раздражают слизистые оболочки ЖКТ.

Жирные сорта рыбы и рыбные консервы. Их исключают из перечня разрешенных продуктов из-за большого количества жиров, а также из-за специй и консервантов.

Некоторые овощи (капуста, лук, редиска, фасоль). Из-за них появляются проблемы в работе кишечника.

Эти рекомендации являются общими. В зависимости от клинической картины болезни, выраженности симптомов, сопутствующих патологий, специалист может добавить к данному перечню дополнительные пункты.

Особенности некоторых продуктов

Отдельные запрещенные продукты кушать при панкреатите все же можно. Врачи допускают их применение в небольших количествах и после термической обработки. Поэтому относительно диеты нужно консультироваться со специалистом, а также обращать внимание на свое самочувствие после употребления той или иной пищи.

Употребление овощей и фруктов

Фрукты и овощи относятся к числу продуктов, использование которых при диагнозе панкреатит неоднозначно. С одной стороны, они являются источником ценных и необходимых организму витаминов и минералов. С другой – их частое употребление, особенно в сыром виде, приводит к обостренному панкреатиту. Поэтому стоит разобраться, положено ли исключать их из рациона, или все же существуют разрешенные овощи и фрукты.

Некоторые виды растительной пищи исключить нужно сразу. К ним относятся овощи, вызывающие вздутие живота, а также острые и кислые продукты. Это:

Болгарский перец при панкреатите есть нельзя

• болгарский перец;
• щавель;
• репчатый лук;
• редис;
• белокочанная капуста;
• хрен;
• шпинат;
• редька.

Эти виды овощей категорически запрещено употреблять в пищу больным панкреатитом. Но если у пациента хроническая форма болезни в стадии ремиссии, ему можно кушать овощи из следующего списка:

• баклажаны;
• томаты;
• огурцы;
• кукуруза;
• бобовые.

Их употребление должно быть осторожным, в небольшом количестве и после термообработки (запекание, варка, приготовление на пару). При обострении болезни от них тоже полагается отказаться.

Запрет касается также кислых фруктов. Остальные употреблять можно, но частого их использования в сыром виде нужно избегать. Рекомендуется готовить из них компоты, кисели, желе.

Мясные и рыбные продукты

Панкреатит требует осторожного отношения также к мясным и рыбным блюдам. Еда, содержащая большое количество жиров животного происхождения, вредна пациентам с таким диагнозом, поэтому мясо и рыба чаще всего рассматриваются как противопоказанные.

Одновременно с этим рыба и мясо являются источником белка. К тому же полное исключение жиров из рациона не идет на пользу организму. Поэтому врачи рекомендуют не отказываться от рыбы и мяса полностью.
Не стоит включать в рацион жирные сорта мяса. К ним относятся:

• баранина;
• свинина;
• говядина;
• жирная птица (гусь и утка).

Также следует воздержаться от употребления субпродуктов и колбасных изделий. Нежирные виды мяса, приготовленные на пару, использовать можно.

Из рыбы нужно предпочесть те сорта, которые относятся к диетическим. Нельзя потреблять следующие виды:

• лосось;
• семга;
• скумбрия;
• форель;
• килька;
• сельдь.

Особенно категоричен данный запрет в отношении соленой и копченой рыбы, а также рыбных консервов.
Приготовление мяса и рыбы должно осуществляться на пару, также допускается варка, запекание и тушение. Жарить нельзя даже разрешенные виды этих продуктов, поскольку при жарке уничтожаются все полезные микроэлементы, а еда насыщается опасными канцерогенами и холестерином. В результате такое блюдо может спровоцировать ухудшение.

Отношение к молочным продуктам

В молоке и его производных также содержатся жиры животного происхождения. Это означает, что они тоже будут исключены из рациона больного панкреатитом. Но при этом, данный запрет не является категоричным. Исключению подлежат:

Из рациона следует убрать и мороженое

• глазированные сырки;
• жирное молоко;
• творог с высоким содержанием жира;
• мороженое;
• сыр (особенно копченый и с добавлением соли).

Но некоторые изделия из молока врачи разрешают использовать даже на стадии обострения. После того как прекращается период голодания, в рацион пациентов можно добавить обезжиренное молоко, нежирный йогурт или творог. Также людям с хроническим панкреатитом на этапе ремиссии разрешают употреблять сливочное масло (но немного).

Питание при панкреатите должно способствовать улучшению самочувствия больного. Поэтому при постановке такого диагноза пациенту нужно выяснить у лечащего врача, как правильно теперь составлять меню. Многие продукты при панкреатите из рациона придется убрать, а количество других – ограничить. Также придется сменить подход к приготовлению пищи, начав использовать более полезные для здоровья способы термической обработки. Кроме этого, понадобится учитывать изменения, происходящие в организме после того или иного блюда. Иногда продукт, который относится к числу разрешенных, может оказаться опаснее того, что был категорически запрещен. Поэтому нужно прислушиваться к своему организму.